Production végétale

Aspen rouge

Il y a de merveilleux habitants de la forêt, créés par la nature et apportant beaucoup de joie aux amateurs de «chasse tranquille». Ce sont des champignons. Et l'un des plus communs et de grande qualité sont les oiseaux de peuplier faux-tremble.

Le nom scientifique le plus sûr de ce champignon est le tremble. Bien qu'il ait beaucoup de noms folkloriques locaux, le plus célèbre d'entre eux est le roux, ou champignon rouge.

Le nom est lié à sa caractéristique principale - une couleur particulière de la casquette.

À propos, beaucoup de gens de champignons de peuplier faux-tremble ne le savent pas, bien que ce champignon présente certains signes qui ne permettent pas de le confondre avec de nombreux autres représentants du règne végétal.

À partir de cet article, vous découvrirez ce qu'est le champignon nommé avec un bonnet rouge, quels signes et caractéristiques il possède, où et à quelle heure il se développe.

Variétés Modifier

La systématique du rouge-bol n'est pas bien comprise.

Il existe des variétés de mycorhizes des espèces de trembles, qui sont traditionnellement appelées L. aurantiacumCependant, certains chercheurs pensent qu’elles devraient être attribuées à d’autres espèces (voir Boletus). Leccinum aurantiacum sensu stricto se caractérise par les caractéristiques suivantes [1]: un bonnet rouge brique, la chair devient d'abord rougeâtre sur la coupe, puis des globules de pigments bleu-noir apparaissent dans les cellules de la hyphose de la cuticule sous l'action du réactif de Meltzer.

Il a été établi [2] que, contrairement à la plupart des membres du genre, le bolet à coiffe rouge n'a pas une préférence étroite dans le choix d'un partenaire mycorhizien, mais qu'il entre en symbiose avec de nombreux arbres à feuilles caduques, mais pas avec les conifères. On pense que le plus souvent ce champignon vit avec le tremble et le peuplier, moins souvent avec le saule, peut former des mycorhizes et avec le chêne, le hêtre, le charme, le bouleau.

Il pousse dans les forêts de feuillus et les forêts mixtes sous de jeunes arbres, dans les forêts de feuillus basses, dans les forêts de trembles abondantes. Dans l'été sec apparaît dans les grands peupliers faux-trembles. Le plus souvent, les fruits des groupes rares ou individuellement dans les prairies et le long des routes forestières, dans l'herbe.

Distribué et par endroits abondamment trouvé dans toute la zone forestière de l'Eurasie, trouvé dans la toundra parmi les bouleaux nains. En Russie, il est bien connu dans la partie européenne, dans le nord-ouest de la Russie, dans le Caucase, dans l'Oural, en Sibérie occidentale et en Extrême-Orient. Champignons nord-américains, décrits comme L. aurantiacumle plus probablement devrait être attribué à d'autres espèces [2].

Saison Juin - octobre. Car le tremble se caractérise par l'apparition de trois couches. La première couche («kolosoviki») - de la fin du mois de juin aux premiers jours de juillet, apparaît neobilno. La deuxième couche ("Stingling") se situe à la mi-juillet, la fructification est plus abondante. La troisième (“listopadniki”) - de la mi-août à la mi-septembre, la plus fructueuse et la plus fructueuse. Entre les couches et après, jusqu’à la mi-octobre, on peut observer une seule fructification rare, en particulier en été humide, lorsque les couches sont douces.

Champignon comestible bien connu, beaucoup le placent à la deuxième place [ source non spécifiée 421 jours ] pour la qualité après le champignon blanc. Utilisé sous forme bouillie, frite, séchée et marinée, ainsi que pour le salage. Lors de la transformation, il fait généralement sombre, mais la marinade conserve son aspect naturel. Pour prévenir ou réduire le noircissement, les champignons sont trempés dans une solution d'acide citrique à 0,5% avant la cuisson.

Les auteurs d'Europe occidentale recommandent de retirer les jambes, car elles ont une texture dure.

Aspen ordinaire

Chapeau de bolet à chapeau rouge:
Rouge orangé, diamètre 5-15 cm, sphérique chez les jeunes, "tendue" sur la jambe, s'ouvre avec le temps. La peau est veloutée et saillie sur les bords. La chair est dense, blanche, au niveau de la coupe, s'assombrit rapidement pour devenir noir-bleuâtre.

Couche sporifère:
Dans la jeunesse, blanc, puis brun grisâtre, épais, inégal.

Poudre de spores:
Brun jaune.

Jambes rouges:
Jusqu'à 15 cm de long, jusqu'à 5 cm de diamètre, solides, cylindriques, épaissis vers le bas, blancs, parfois verdâtres à la base, profondément enfoncés dans le sol, recouverts d'écailles fibreuses longitudinales de couleur brun rougeâtre. Au toucher - velouté.

Distribution:
Le tremble rouge pousse de juin à octobre et forme des mycorhizes principalement chez le tremble. Là où ils ne sont pas collectés, on le trouve à une échelle colossale.

Types similaires:
En ce qui concerne le nombre de variétés de champignons aspen (plus précisément le nombre d'espèces de champignons, unies sous le nom russe "aspen"), il n'y a pas de clarté ultime. Le rouge tremble (Leccinum aurantiacum) se caractérise par des flocons plus clairs sur la tige, un bonnet moins large et une constitution beaucoup plus solide, comme celle de Leccinum versipelle. Par sa texture, il ressemble plus à un bolet (Leccinum scabrum). D'autres espèces sont également mentionnées, en les distinguant principalement par le type d'arbre avec lequel ce champignon forme des mycorhizes: Leccinum quercinum avec chêne, L. peccinum avec épinette, Leccinum vulpinum avec pin. Tous ces champignons sont caractérisés par des écailles brunes sur la patte. De plus, le «chêne boletus» (sonne quelque chose comme «prairie-pré») a une pulpe avec des taches gris foncé. Cependant, de nombreuses éditions populaires réunissent tous ces types de bannières rouge-orange, en les écrivant uniquement en tant que sous-espèces.

Edibilité:
Au plus haut degré.

Commentaires de l'auteur:
Je ne sais pas comment on peut le faire, mais pour moi, ce champignon est un vrai bolet, et non, par exemple, un bolet jaune-brun (Leccinum versipelle). À propos, les vers de champignons ont le même avis. Il est généralement admis que les peupliers faux-trembles sont vermifugés - et cela est presque vrai pour Leccinum aurantiacum -, ce qui, malheureusement, ne peut pas être dit pour le marron jaune. Cependant, à cet égard, seul le violon est parfait.

Le cèpe orange est un champignon de la chance. Depuis l'enfance, j'ai des sentiments mitigés pour lui. D'une part, c'est magnifique. D'un autre côté, ce n'est pas juste. Il est souvent trouvé par des personnes aléatoires qui ne sont pas liées aux champignons. Essayez quand même de ne pas trouver. Mais de vrais professionnels de l'industrie des champignons, il contourne souvent, et rien ne peut être fait à ce sujet. Il n'y a tout simplement aucun moyen spécial de trouver un trèfle. Chanceux ou pas chanceux. La compétence ne compte pas.

Bolet à bonnet orange-brun jaune (brun-rouge)

Cèpes (Leccinum versipelle)

Le plus grand parmi tous les représentants de ces champignons. Un chapeau de diamètre peut atteindre 30 cm.Les cueilleurs de champignons inexpérimentés ont souvent peur et passent devant un champignon de peuplier faux-tremble, ce qui est en vain, il est assez facile de le distinguer d'un faux. Le champignon doit être cassé, dans un endroit endommagé, il doit d'abord acquérir une teinte rosâtre, puis pourpre.

Bolets rouges

Ce champignon est beaucoup plus facile à reconnaître. Son chapeau a une couleur rouge riche et est plus visible parmi le feuillage, même de loin. La chair est charnue et très dense. Les pattes sont blanches avec de petites écailles. Les cueilleurs de champignons ne doivent pas avoir peur des changements inhabituels dans la collection de ce type. Lorsque le champignon est coupé, la zone endommagée devient bleue, puis devient noire.

Bolets de pin orange

Pinet de Boletus (Leccinum vulpinum)

Dans ce type de champignon, le diamètre du chapeau peut atteindre 15 cm. La couleur est brun-rouge, avec le temps, elle prend une teinte pourpre, qui n'a même pas l'air naturelle. Extérieurement a un look velouté. La particularité du champignon est de changer la couleur de la pulpe. Cela ne dépend pas des dommages, ce processus se produit tout seul dans le processus de croissance et de maturation.

Bolets blancs

Le titre d'un champignon parle de sa couleur. La casquette et la jambe ont une couleur blanc pur. Bien que cela ne concerne que les jeunes représentants de champignons. Les gros champignons sont gris. Dans un endroit brisé, ils acquièrent une teinte bleue, qui devient rapidement noire.

Bolets peu colorés

Ce champignon est légèrement différent des autres champignons trembles. Il se caractérise par un chapeau rose pouvant être à la fois plat et convexe. Sa jambe est couverte d'écailles teintées de rose. La couleur à la base est jaune intense et se transforme doucement en blanc et rose. Cette espèce est particulièrement appréciée des insectes et de divers types de vers.

Bolet rouge tremble

Chêne tremble (Leccinum vulpinum)

Les jeunes représentants de cette espèce sont très inhabituels. Le chapeau ressemble à un dé à coudre, porté à un doigt. Ses bords sont bien ajustés à la tige, lui donnant une forme sphérique. Au fil du temps, le diamètre du bouchon peut atteindre 30 centimètres. Les cueilleurs de champignons sont très friands du champignon Krasnogolovik, il est délicieux et esthétique. Dans plus de champignons adultes, le capuchon acquiert une forme de coussin. La couleur du capuchon devient rouge avec un mélange de tons orange. Les champignons mûrs sont caractérisés par le velouté. La tige est blanche avec des écailles rougeâtres, en forme de cylindre. Il peut atteindre une hauteur de 20 cm et une épaisseur maximale de 5 cm. Les écailles des pattes s'assombrissent rapidement, ce qui indique la croissance et la maturité du champignon. La durée de vie de cette espèce est très courte. Seulement 11 jours. Le plus mature - le plus décrépit la pulpe du champignon devient.

Pourquoi est appelé un champignon tremble?

La plupart des gens devinent immédiatement où "les jambes grandissent" à partir d'un tel nom. En effet, tout comme le cèpe, un cèpe à chapeau orange est nommé en raison de son habitude de pousser sous certains arbres. Néanmoins, il est loin d’être toujours que ce représentant de la famille des champignons se trouve juste sous le peuplier faux-tremble. Le fait est que différents types de champignons trembles peuvent être trouvés dans les forêts d'épinettes, de bouleaux et de conifères à feuilles caduques.

Certains pensent que le nom d'un bolet à calotte orange est associé à la couleur de sa calotte. Il ressemble à l'ombre du feuillage de peuplier faux-tremble à l'automne. À propos, les noms populaires du champignon - tête rouge, champignon rouge, colorant - sont précisément liés à cela. Et parmi les gens on appelle les champignons tremble "Vanka-Vstanka". Un nom si intéressant, apparemment, qu’il a reçu en raison de sa taille haute et mince.

Comme déjà mentionné, il est presque impossible de distinguer les types de sanglier à goûter. Mais ils doivent être conscients de la nécessité de ne pas avoir de doutes lors de la collecte, de prendre le champignon trouvé ou de le laisser manger par les habitants de la forêt.

Ce champignon est complètement comestible. En symbiose, il est intimement lié au système racinaire du tremble et de divers autres arbres: saule, bouleau, ainsi que chêne, etc. Il pousse de grande taille - jusqu’à 15, voire 30 cm de diamètre. La jambe mesure 5 cm d’épaisseur et peut même mesurer 15 cm de hauteur. La casquette est généralement de couleur rouge, rouge vif ou brunâtre. Sur la jambe, il y a une échelle de teinte grisâtre, qui s'assombrit avec le temps. La chair d'un aspène rouge s'assombrit à la coupe. Vous pouvez rencontrer ce représentant dans presque toutes les régions du pays. Il pousse généralement près des jeunes trembles, on le trouve souvent le long des sentiers forestiers, des fossés. Vous pouvez commencer à chasser pour un tel champignon à partir de juin et continuer jusqu'en septembre.

Brun jaune

Cette espèce de peuplier faux-tremble s'appelle également tortue brun rougeâtre ou peau foncée. Sa particularité est la création de mycorhizes avec des bouleaux. Recherchez de tels champignons devraient être dans les forêts, où la plupart des bouleaux, trembles et épinettes, poussent parfois dans des pinèdes. Ils adorent s’installer dans la ceinture forestière, le plus souvent dans des zones à conditions climatiques modérées.

La calotte pousse en moyenne jusqu'à 15 cm, la jambe jusqu'à 22 cm. Le support est recouvert d'écailles qui passent du brun au noir avec l'âge. Le chapeau a une nuance orange clair, de sable, parfois jaune à brun. La peau sur le dessus est sèche et pend souvent aux bords du bonnet. La chair est claire, mais à la coupe commence à virer au rose puis au bleu, acquérant même une teinte pourpre.

Cette espèce est une vraie rareté. Le champignon est répertorié dans le livre rouge, il n'est pas facile à détecter. Il pousse dans les forêts de conifères, mais s'il y a des bouleaux. Si le temps est sec, il pousse entre les trembles. Il aime le territoire humide. Le bonnet blanc devient gris avec l'âge, acquiert même une teinte brune. Elle pousse jusqu'à 25 cm, sa chair dense devient bleue et au fil du temps elle devient même noire sur la coupe. La jambe crème grossit, les écailles sont légères.

Rousse ou chêne

Il ressemble beaucoup aux cèpes ordinaires, mais aime pousser près des chênes. Le bonnet atteint 15 cm, la jambe atteint la même hauteur et une épaisseur de 1,5 à 3 cm.La couleur de la casquette est brune, mais avec une teinte orange visible. Les écailles sur le support sont brun rougeâtre.

Peint

Cette copie ne ressemble pas à ses homologues. Son chapeau est rosâtre, convexe. Les écailles sur le support sont en rouge. De dessus, il est blanc-rose et, au fond, sa couleur devient jaune, ocre. Un tel bolus aime les forêts de conifères et de feuillus.

Pin rousse

Il a un chapeau rouge-marron. Sa surface est veloutée et sèche et son diamètre est d'environ 15 cm. La hauteur de la jambe est de 14 cm. L'épaisseur est d'environ 5 cm. Il a de petites écailles de couleur marron. La pulpe sur la pause devient bleue, au fil du temps elle devient noire. Le lieu de prédilection de cette espèce est les forêts brutes avec des conifères.

Échelle noire

Ce bolet à chapeau orange a un chapeau rouge-orange avec une nuance de brique. La peau est sèche, veloutée au début, mais redevient lisse au fil du temps. La calotte atteint 12 cm, la hauteur des pattes peut atteindre 18 cm et les écailles sont rougeâtres. La chair s'assombrit à la coupe, elle devient d'abord violette puis noirâtre.

Épinette Rousse

La couleur de son chapeau est châtain clair. Peel accroché sur les bords. Jambe cylindrique avec des écailles brun clair. Il s'étend à la base. La chair est couverte de taches noires après la coupe. Ces représentants des trembles se développent dans les forêts de chênes, les forêts de conifères, ainsi que les bosquets mixtes.

Bénéfice et préjudice

Les champignons de peuplier faux-tremble se caractérisent par une quantité équilibrée d'éléments nutritifs. Les champignons contiennent de nombreux oligo-éléments et des vitamines. Dans les maladies inflammatoires, l'anémie, il est utile d'utiliser de tels champignons. Ils aident le corps à guérir les blessures, stimulent l'immunité après des maladies infectieuses. Les scientifiques ont même prouvé que les oiseaux de peuplier faux-tremble séchés nettoient leurs vaisseaux en réduisant le taux de cholestérol dans le sang.

Mais les champignons trembles sont digérés, comme les autres champignons, assez difficiles. Pour cette raison, il y a une charge sur des organes tels que le foie, les reins. Ceux qui ont des problèmes avec eux, il vaut mieux abandonner les champignons. Et vous pouvez être intoxiqué par des oiseaux gâtés, vermifuges ou âgés.

Faux oiseaux de peuplier faux-tremble

Les champignons de peuplier faux-tremble sont bons parce que toutes leurs espèces sont comestibles. Beaucoup de cueilleurs de champignons qui viennent d’acquérir de l’expérience veulent savoir s’il ya des doublons dans un peuplier faux-tremble. La réponse est sans équivoque - non. Mais certaines personnes peuvent le confondre avec le champignon biliaire, qui est considéré comme un double bolet. Bien que, le bitchak ne soit pas si semblable au boletus à calotte orange. Sur la coupe, il devient rosé, marron. Il y a des écailles sur la tige, mais elles diffèrent de celles des as-bolets, à la fois en forme et en couleur. Ils sont plus grossiers, ressemblent à un maillage, de couleur brune.

Comment cuisiner

Comme les champignons du tremble font partie des trois champignons les plus délicieux, il est clair qu’un grand nombre de plats sont préparés à partir de ces champignons. Ces champignons sont consommés immédiatement ou récoltés pour l'hiver. En tout cas, ils sont si bons qu'il vaut la peine de les essayer frits, marinés et dans des plats différents.

Pour sa préparation, nous avons besoin d'un ensemble standard: pommes de terre, oignons, carottes, ainsi que légumes verts, sel, beurre et, bien sûr, bolets.

Rousses nettoyés, lavés, séchés sur une serviette. Ensuite, ils doivent couper en tranches et les jeter dans de l'eau bouillante. Ils doivent bouillir pendant 15 minutes en éliminant constamment la mousse en surface. Si les champignons sont séchés, il faut cuire une demi-heure. Ensuite, vous pouvez ajouter les oignons rôtis au beurre. Dans le même temps, vous pouvez ajouter des pommes de terre en tranches, les meilleurs jeunes. Après 25 minutes, il est temps d'ajouter des épices et après 5 minutes, fermez la soupe.Avant de servir, il est conseillé de laisser reposer pendant 10-15 minutes.

Il est très simple de faire frire des champignons de peuplier faux-tremble, mais ils seront incroyablement savoureux. Pour cela, vous aurez besoin d’une livre de champignons, de beurre et d’huile végétale, d’oignons, de légumes verts, de crème sure, de sel et de poivre.

Tout d'abord, l'oignon est frit dans du beurre et de l'huile végétale, puis on y ajoute des champignons nettoyés, lavés et hachés. Tout éteindre jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Après cela, faites cuire les champignons trembles jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 10 minutes. Ajouter les épices et la crème sure, mélanger le tout. Maintenant, sur un petit feu, garder encore 5 minutes sous le capot. Servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, selon vos goûts.

Marinés

Il n’ya pas de collation plus savoureuse en hiver que de beaux champignons trembles marinés. Pour cuisiner, vous devez bien laver les champignons, nettoyer les débris forestiers, puis bien les rincer.

Si les champignons sont petits, jeunes, vous pouvez les laisser entiers, alors ils seront très beaux sur la table. Les gros champignons sont encore mieux coupés en morceaux.

Pendant 10 minutes, les roux cuisent en retirant la mousse. Puis versez le liquide et versez la marinade.

Il se prépare donc. À 1 litre d'eau aura besoin de:

  • sel (1 cuillère à soupe l.),
  • sucre (3 c. à thé),
  • feuille de laurier (2 pièces),
  • piment de la Jamaïque (5 pcs.),
  • petits pois au poivre noir (5 pcs.)
  • autant de gousses et de gousses d'ail.

Tout se connecte et cuisine pendant 10 minutes. Puis les champignons sont versés dans la marinade et cuits environ 20 minutes. À la toute fin, ayant déjà retiré la casserole du feu, ajoutez 2 c. À thé aux champignons. vinaigre

Les champignons de peuplier faux-tremble s'intègrent parfaitement dans des pots stérilisés avec de la saumure. D'en haut, vous pouvez verser 2 c. l huile végétale, pré-bouillie.

Cela prolongera la durée de conservation des champignons. Roll up besoin hot caps. Il est nécessaire de laisser refroidir longtemps en recouvrant les berges d'une couverture.

Ensuite, les champignons doivent être servis avec des oignons hachés, en ajoutant quelques gouttes d'huile végétale.

Pour congeler correctement un oiseau tremble, vous devez suivre quelques règles simples. La première consiste à sélectionner et à nettoyer correctement les roux. Cela signifie que les champignons ne devraient pas durer plus d'une journée. Ils doivent être nettoyés à fond.

Il est important de bien laver les oiseaux de peuplier faux-tremble, mais ne les faites pas tremper afin qu'ils ne soient pas trop humides. Nous sélectionnons uniquement de beaux jeunes champignons afin qu'ils soient solides.

La seconde consiste à congeler les champignons frais. Pour ce faire, il suffit de les disposer entièrement sur une surface plane, par exemple un tableau ou un plateau, et de les envoyer au congélateur du département pour une congélation rapide. Ce n’est qu’après cela que nous les mettons dans des sacs, des conteneurs. Décongelez ensuite ces champignons, de préférence à basse température, au réfrigérateur. Ainsi, ils ne perdront pas la saveur, seront, comme si frais, seulement de la forêt.

Troisièmement, congelez les champignons préparés. Il est possible de stocker de la même manière des champignons de Tremble bouillis ou cuits. Dans ce cas, vous ne devez cuire que 5 minutes, puis cuire les champignons. Il est important de drainer le liquide, alors seulement congeler. Vous pouvez immédiatement en paquets, mais il est nécessaire de disposer des portions.

Certaines personnes congèlent des champignons de peuplier faux-tremble. Ils sont rôtis jusqu'à évaporation complète de l'humidité, environ 20 minutes, puis mis dans des sacs et envoyés au congélateur.

Ce sont de beaux et délicieux champignons - champignons Aspen. Collectionnez-les et cuisinez avec joie!

Quelques informations intéressantes sur les champignons

Des faits curieux sur les champignons sont basés sur la connaissance de l'homme qu'un dixième des propriétés de ces étonnants habitants de la forêt:

  • En moyenne, chaque champignon contient environ 90% d'eau.
  • Il y a des espèces volantes. Ce sont des espèces microscopiques biologiques, qui incluent, par exemple, les moisissures, qui apparaissent aussi facilement, même sur les produits.
  • Le mycélium se développe à un rythme d'au moins 10 centimètres en un an seulement.
  • Un seul exemplaire du champignon contient la quantité de poison pouvant empoisonner quatre personnes.
  • Il existe des preuves que, sur le territoire de l'ancienne centrale nucléaire de Tchernobyl, les champignons poussent à merveille, malgré le niveau élevé de rayonnement.

Et maintenant, regardons de plus près l'un des spécimens comestibles intéressants. Aspen, dont vous pouvez voir la photo et la description dans notre article, n'est pas en vain considéré comme l'un des champignons les plus délicieux.

Les premiers champignons tremble apparaissent au mois de juin. Par conséquent, dans certains endroits, on les appelle traditionnellement «épillets» (car à cette époque, le seigle commence à piquer). Sans aucun doute, il est possible de faire référence à eux à la fois aux premiers champignons blancs et aux boletus à bonnet brun.

Le plus souvent, ce champignon se trouve sous le nom de roux boletus.

Il pousse principalement dans les forêts mixtes et le mycélium (mycorhize) est encore principalement associé au tremble, il est donc souvent trouvé parmi eux ou à proximité.

On les trouve souvent aussi dans les jeunes plantes, dans les forêts de feuillus (en particulier le bouleau) et dans les pousses de trembles. En été aride, un bolet à calotte orange peut pousser dans un peuplier faux-tremble plus mature.

On le trouve (y compris le champignon rouge) même dans les forêts de conifères (par exemple, dans les forêts de pins). Vous pouvez le trouver sur les bordures de forêt et dans les champs d'abandonnés, envahis par les arbres et les arbustes.

Et ce champignon se développe généralement en groupes.

Dans le monde entier, le champignon est répandu dans l'hémisphère nord (zone tempérée). Les champignons de peuplier faux-tremble poussent en Amérique du Nord et en Europe centrale. Ils sont moins communs dans les montagnes du sud de l'Europe.

Aspen: photo et description

Le goût du champignon ne dépend pas de la couleur du tremble. Il est très agréable sous toutes ses formes et prend à juste titre la 2e place après le plus célèbre champignon blanc dans ses qualités gustatives.

Il appartient au champignon tremble du genre Obabok, appartenant à la famille des bolets. Tous ont une jambe recouverte d'écailles sombres, ce qui est très visible. Les bolettes connues ont une propriété similaire des jambes.

La couleur du bonnet est l’un des plus importants, mais n’est en aucun cas le seul signe par lequel ce champignon se distingue des autres. De plus, la rousse est assez changeante dans sa couleur. Il n'a pas toujours une couleur rouge (champignon rouge).

On trouve le plus souvent dans les bois des peupliers faux-trembles avec des chapeaux bruns et, de plus, ils ressemblent à des champignons blancs. Il y a des oiseaux presque blancs et orange dans la nature. Les premiers sont très rares et figurent donc dans le Livre rouge de la Russie.

Description botanique du champignon tremble (rousse)

Ce n'est un secret pour personne Krasnogoloviki impliquent plusieurs espèces de champignons Lenzium ou comme ils s'appellent également obabkov. Cela inclut la majorité des représentants avec une casquette et une jambe prononcées. Ce type de structure s'appelle concave.

Un capuchon tubulaire, caractéristique du genre entier, et un corps épais percé de pores fibreux mous peuvent distinguer un tremble.

Les champignons de peuplier faux-tremble poussent dans presque toutes les forêts d'une zone climatique tempérée.

Où grandir et quand récolter des trembles

Ces champignons poussent dans presque toutes les forêts de la zone climatique tempérée. Contrairement aux stéréotypes actuels, rencontrer un ou plusieurs groupes d'oiseaux de peuplier faux-tremble se révèle près des conifères et des feuillus. Le meilleur endroit pour leur vie est toujours ombragé, couvert d'herbes hautes, près des routes et des sentiers.

L'aspect du pub dépend directement de l'espèce et de la plante avec lesquelles il a formé des mycorhizes. Un petit chapeau bien marqué sur l'herbe peut être non seulement jaune, mais également gris, rougeâtre et brun clair. En règle générale, il est légèrement arrondi et ressemble à du velours.

Il vaut mieux aller cueillir les champignons du tremble au tout début de l’été, mais il est conseillé de terminer la saison des champignons au milieu de l’automne. Il vaut mieux faire attention aux endroits ombragés entourés de bosquets d'herbe basse.

Propriétés utiles et médicinales du tremble

Krasnogolovnik souvent utilisé comme plat principal ou additionnel dans le régime sous la forme d'une petite calorie. Cela peut être un ingrédient majeur dans la soupe, les ragoûts ou même la salade. Cependant, il est recommandé de consommer ce champignon à tout le monde, et pas seulement de perdre du poids, car les protéines d’asperge sont mieux assimilées et plus rapides que certaines viandes.

Il est à noter que tous les types de roux peuvent être mangés sans nuire à leur propre santé (cette règle ne contourne pas le côté et les personnes souffrant de diabète).

Raznogozhy rousse

Trouver des représentants de ce type est généralement obtenue près du bosquet. Une structure plutôt dense, une jambe écailleuse et une largeur variable de la coiffe du champignon ont peu de chances d'être confondus avec le champignon sans visage. À proximité, il vaut mieux ne pas regarder pour rien - raznogolovnik raznogolovnik pousse souvent seul, attirant l’attention d’une couleur de peau brun pâle ou orangée.

Ficelle de pin

Un tel champignon aime se cacher dans une zone humide et bien détrempée, située à proximité de pins ou de marais. La rouquine ne manifeste sa présence que dans la couleur rouge vif ou pourpre d'une large casquette et d'une longue, couverte de taches grises, d'une jambe (le plus souvent elle ne dépasse pas 15 cm de long).

Ficelle de pin

Boletus en chêne orange

Trouvez-le dans les magnifiques fourrés de chêne. Un petit chapeau de châtaignier sur une tige épaisse et rugueuse ne sera pas le seul, car les champignons de cette espèce ne poussent pas seuls. La période de leur vie affecte l'été et le début de l'automne.

Boletus en chêne orange

Gale noire

Devant vous se trouve un chapeau rouge légèrement arqué et une jambe ficelée de noir lâche? Ensuite, vous ne devriez pas réfléchir et hésiter avec le choix - n'hésitez pas à l'envoyer au panier et à regarder attentivement.

Il sera possible de reconnaître la gale noire par les fibres dures qui soutiennent la forme si attrayante pour le champignon.

Rousse épicéa

Si le bolet à coiffe orange que vous avez trouvé a une peau d'orange mince, alors, très probablement, vous l'avez trouvé dans une forêt mixte ou de conifères. Un tel champignon n'apparaît qu'à la mi-juillet et se développe jusqu'au début du mois d'octobre, mettant les cueilleurs de champignons en impasse - il s'agit de l'un des rares champignons tremble dont le chapeau a des écailles.

Rousse épicéa

A quoi ressemble une fausse calotte orange?

Pour une raison quelconque, parmi la majorité des cueilleurs de champignons, il existe une légende à propos du soi-disant faux bolets. Mais est-ce réel et avec quel champignon le bonnet rouge peut-il être confondu? Nous proposons d’examiner cette question en évitant les découvertes accidentelles et dangereuses.

Nous devrions commencer par le fait qu'il n'y a pas de faux obubkov. Pour eux, le plus souvent, prendre un champignon biliaire toxique, ayant une peau plus claire. Il est possible de le distinguer de l'as-boletus par d'autres paramètres:

  • Le capuchon du champignon biliaire a un diamètre plus grand que celui du bolet à capuchon orange.
  • La patte haute et dense d'un véritable oiseau-tremble est ornée de petites écailles noires, tandis que la patte du «faux» est ornée de grosses fissures et fibres grises.

Pourquoi un bolet à calotte orange est-il appelé

Le nom d'un champignon de tremble s'explique facilement par le fait qu'il est le plus souvent nécessaire de rencontrer ce champignon dans un jeune tremble. En plus du champignon tremble, le champignon porte les noms suivants: chien, vanka-vstaka et bien sûr rousse. Ces noms, il n’est tenu que par les cueilleurs de champignons d’antan, sa propre structure et sa couleur inhabituelle.

Enfin, je souhaite à chaque débutant et même à un cueilleur de champignons expérimenté de rencontrer toute la splendeur d’une telle récolte, qui possède des propriétés gustatives vraiment uniques. N'oubliez pas qu'il peut vous attendre non seulement sous de jeunes trembles, mais aussi sous d'autres arbres, cachés dans une herbe rare.

Bolets d'épinette à chapeau orange

Peuplier faux-tremble (Leccinum peccinum)

La couleur de la casquette est rouge brunâtre. Il peut atteindre 10 cm de diamètre. La peau n'est pas lisse, elle pend légèrement à la base, formant un petit chevauchement sur la jambe. La casquette est recouverte de petites écailles légèrement plus claires que la tonalité principale. La jambe en longueur atteint 13 cm, et l'épaisseur atteint trois. Le nom du champignon était dû aux lieux de germination. On les trouve dans les forêts d’épinettes, de conifères et de chênes. Ces champignons poussent en grands groupes.

Description générale

Le chapeau d'un diamètre de champignon peut atteindre 15 cm, mais il existe des exemples de tailles beaucoup plus grandes. Lorsqu'un champignon est jeune, la forme de sa calotte se rapproche de l'hémisphère. À l'état adulte, elle peut prendre la forme d'étagères. Les bords du capuchon sont bien serrés. Cette partie du champignon est colorée en rouge, mais il peut y avoir des spécimens avec une teinte brun-rouge et orange. La casquette a une peau lisse ou veloutée au toucher. Bien sûr, il est possible de le séparer du capuchon, mais cela est possible avec beaucoup de difficulté.

La couleur de la calotte dépend de l'endroit où le champignon se développe. Si le tremble prédomine dans la forêt, alors un tremble avec un chapeau rouge foncé est trouvé. Dans les forêts avec des arbres, représentés par des peupliers, poussent des oiseaux gris de peuplier. Dans d'autres forêts, la coloration de la calotte est caractérisée par la présence de différentes nuances.

La chair de la calotte est caractérisée par la présence d'une densité et d'une chair charnues prononcées. En se développant, il se ramollit. La tige est caractérisée par la présence d'une structure fibreuse pulpaire. Sur la coupe, sous l'action de l'oxygène de l'air, il devient rapidement bleu. Ensuite, elle obtient généralement une teinte noire. La chair n'a pas de goût ni d'odeur particuliers.

Dans quels endroits grandit un peuplier faux-tremble

Ils poussent dans les forêts de feuillus et mixtes. En règle générale, préférez être situé sous un jeune arbre. Les arbres les plus préférés pour eux sont le tremble et le peuplier. Parfois, ils peuvent être trouvés sous d'autres arbres. Les champignons peuvent pousser le long des chemins forestiers, des prairies et des pelouses. La fructification est réalisée avec la présence de petits groupes. La partie européenne de notre pays, l'Oural, la Sibérie, l'Extrême-Orient, le Caucase sont les territoires où ce champignon peut être trouvé.

Les champignons Aspen produisent activement de juin à octobre. La plus grande récolte de ces champignons peut être récoltée dans des bosquets de trembles, de petites forêts de feuillus. Si l'été est sec, les champignons préfèrent se cacher dans les pousses humides. La fructification maximale chez différentes espèces de champignons trembles tombe à différentes périodes de la saison des champignons. Par exemple, la collection de feuilles tombantes est caractérisée par sa masse et sa durée. Ils peuvent être ramassés de la fin de l'été à septembre.

Manger


Redfinch - un champignon, sans aucun doute, comestible. Il se caractérise par un grand choix de méthodes de cuisson. Ils marinent, mijotent, bouillent, font frire. Pendant le traitement thermique, le boletus à calotte orange s'assombrit. Pour éviter cela, il faut d'abord le faire tremper dans une solution d'acide citrique. En marinant, les champignons trembles ne changent pas de couleur.

Les bienfaits des oiseaux de peuplier faux-tremble

Les cadeaux de la forêt, représentés par le bonnet rouge, ont bon goût. Avant la cuisson, ils doivent être trempés dans une solution d'acide citrique à 0,5%.

Les propriétés utiles de ces champignons peuvent être réduites aux points suivants:

  1. Le champignon contient 90% d'eau. La part des protéines représente environ 4%. 2% des champignons sont constitués de fibres. Les glucides occupent 1,5% et les graisses - 1% de la composition du champignon. Environ 1,5% de la composition du champignon est représentée par des minéraux.
  2. Les champignons Aspen sont faibles en calories. C'est moins de 22 kcal pour 100 g de produit. Nutritionnistes, ce champignon est considéré comme un composant d’un aliment diététique complexe. On attribue à ces champignons un indice glycémique nul. Cette circonstance nous permet de recommander la nutrition des oiseaux de tremble pour les personnes ayant des antécédents de diabète.
  3. Protéine-bolus comprend les acides aminés essentiels pour l'homme. Ils ont une bonne digestibilité, ce qui est proche du chiffre de 80%. Dans sa composition, la fraction protéique du tremble est similaire à celle des protéines animales. Pour cette raison, le bouillon de ces champignons est placé sur un pied d'égalité avec les bouillons de viande.
  4. La composition chimique de la rouquine contient suffisamment de diverses vitamines. Selon la teneur en vitamines du groupe B, ce champignon peut être assimilé aux céréales.La quantité de vitamine PP contenue dans un bolet à capuchon orange est telle que, selon cet indicateur, elle peut concurrencer le foie. Les vitamines A et C sont présentes en quantité suffisante dans ces champignons.
  5. Une large palette est représentée dans cette composition minérale aux champignons. En grande quantité, il contient du potassium. Un peu moins de magnésium et de phosphore. On trouve également dans la composition des ions de fer, de calcium et de sodium.

Scientifiquement prouvé est le fait que, si vous mangez régulièrement un bolet à chapeau orange, les toxines et les scories sont rapidement excrétées par le corps.

Si une personne a souffert d'une maladie virale grave, la force immunitaire l'aidera à restaurer le bouillon obtenu lors de la cuisson des champignons trembles. Il est également utile dans l'anémie, car il améliore la formation des cellules sanguines.

Négatifs associés à Red-Bolet

Sans aucun doute, ce champignon est savoureux et sain. Mais comme on dit, il y a des exceptions à toute règle. Certaines personnes ne sont pas autorisées à utiliser des oiseaux de peuplier faux-tremble en raison de certaines limitations:

  1. Tout champignon, y compris le champignon tremble, est un aliment lourd pour le corps. Personne ne devrait être particulièrement maltraité. Les plats de champignons sont contre-indiqués chez les personnes ayant des antécédents de pathologie rénale et hépatique sévère. Il est fortement recommandé à ces personnes d’éliminer complètement les plats diététiques, comme le tremble.
  2. Red-bolet a une tendance marquée à accumuler des substances nocives et des sels de métaux lourds de l’environnement. Ils possèdent une telle capacité dans une plus grande mesure par rapport à leurs homologues. Un cueilleur de champignons expérimenté qui se respecte sait à coup sûr que vous ne pouvez pas prendre un champignon qui est déjà trop grand. Vous ne pouvez pas collecter de champignons s'ils poussent à proximité d'itinéraires fréquentés, ce qui constitue un trafic très intense. Vous ne devriez pas substituer un panier à ces champignons s'ils poussent à proximité d'installations industrielles. Le même balancement et divers lieux d’enterrement.
  3. La prévention du botulisme fongique est d’une grande importance. À cette fin, le champignon doit être coupé aussi près que possible du bonnet, en laissant la plupart des pattes dans le sol. Lors de la préparation de champignons à la maison, vous devez respecter scrupuleusement les réglementations sanitaires en vigueur. Les champignons doivent être soigneusement lavés. Le traitement thermique doit être de haute qualité et suffisant dans le temps.

Quelques faits intéressants

En raison de la couleur rouge vif du capuchon, il est difficile de confondre le boletus à capuchon orange avec certains autres champignons. Un chapeau avec une couleur brillante spectaculaire est clairement visible dans le fourré de la forêt.

Les résidents de certains pays du continent américain préparent un plat national pour le mariage. Pour sa préparation, sélectionnez de jeunes champignons trembles, qui sont éteints. Dans le même temps, des boutons de clou de girofle et du paprika sont ajoutés au plat. Pour une cuisson sans faille, utilisez des pots en argile. Le plat cuisiné est servi jeune sur la table.

Signes distinctifs d'un tremble

Le champignon s'assombrit immédiatement au moment de la coupe ou de la mise au rebut: il devient d'abord bleu puis devient presque noir. Beaucoup de cueilleurs de champignons commencent cette propriété est alarmante et en vain.

Au contraire, c’est l’un des principaux signes qui confirment qu’il s’agit bien du champignon comestible au chapeau rouge.

Et un tel changement de couleur se produit en relation avec le processus d'oxydation dans l'air de certaines substances présentes dans le ciel du tremble.

Il y a bien sûr plus de champignons qui ont les mêmes propriétés que les champignons trembles. Par conséquent, le champignon doit être jugé selon plusieurs caractéristiques distinctives.

Voici quelques exemples typiques d'un oiseau tremble:

  • couleur rouge, rougeâtre ou brune du capuchon,
  • la couche inférieure tubulaire du capuchon est généralement gris clair,
  • jambe avec "écailles" sombres de premier plan,
  • virant au bleu puis noircissant la coupe.

Jeunes et vieux champignons

Un jeune champignon rouge est très visible dans la forêt, mais sa particularité est qu’il est capable de changer de couleur en fonction de la végétation prévalant dans la forêt, de l’âge et du type de champignon lui-même. Les champignons trembles plus matures ont un chapeau gris-brun qui devient moins brillant et de plus en plus semblable à un chapeau de bouleau brun.

De forme particulière et de jeunes champignons. Leur casquette est soignée, petite et sur une grosse jambe charnue ressemble à un dé à coudre sur un doigt.

Les adultes et les jeunes champignons sont assez denses.

Si soudain un champignon est mou au toucher, il est préférable de ne pas le porter au panier. C'est un spécimen trop mûr et inutilisable.

La période principale de maturation des champignons trembles est le mois d’août, moins souvent en septembre et en octobre.

Les champignons ont fière allure avec de beaux chapeaux rouge-brunâtre ou orange dans un panier rempli à ras bord de divers champignons comestibles. Ils sont agréables non seulement pour manger, mais aussi pour collectionner.

Champignons Aspen, photos et description

C'est l'un des champignons comestibles les plus célèbres et les plus répandus. Il pousse principalement dans les jeunes forêts de trembles et les forêts mixtes avec un mélange de trembles, peut se produire dans les jeunes forêts de bouleaux. Fruits de la seconde quinzaine de juin au début septembre, colonies abondantes, souvent grandes.

Comme une espèce de tremble a de nombreuses variétés, elle pousse avec différentes espèces d’arbres. Le plus célèbre des cèpes à casquette rouge est jaune-brun, blanc.

Le tremble rouge (rhinogolovik) se trouve sous les jeunes arbres et dans les forêts basses à feuilles caduques, dans les bosquets de trembles, dans les prairies tondues et le long des chemins forestiers. Il a une coiffe charnue atteignant 20–30 cm de diamètre, rouge foncé ou rouge brique, feutrée ou nue, sèche.

Le chapeau de jeune champignon hémisphérique, puis convexe. La surface inférieure du capuchon est finement poreuse, blanche, puis devient grise ou gris-brun. La tige est haute, cylindrique, épaisse vers le bas, légèrement fibreuse, blanchâtre-grisâtre, couverte d'écailles grises ou brunes.

La pulpe sur la pause s'assombrit rapidement et devient violette ou noire.

Le tremble jaune-brun se rencontre dans les forêts mixtes sèches, le bouleau-tremble et le bouleau-épinette. La calotte est convexe, puis oreiller, jaune, orange ou jaune brunâtre.

La couche tubulaire est finement poreuse, blanche puis blanchâtre. Jambe dense, trapue, duvet épais, blanche avec des écailles noires, se développe plus rapidement que le bonnet.

La chair est blanche, forte, rosâtre à la pause, puis virant du bleu au noir.

On trouve le peuplier faux-tremble dans les forêts de pins humides avec un mélange d'épinettes et de feuillus, dans de grands peupliers ombreux. La coiffe d'un jeune champignon est hémisphérique, puis convexe, en forme d'oreiller, en feutre ou nue, sèche, grisâtre ou blanche. La pulpe de la jambe est dense, fibreuse, devient rapidement bleue et devient violette ou noire.

C'est un champignon comestible de la deuxième catégorie. Utilisé bouilli et frit, ainsi que pour le séchage et le marinage. Lorsque le séchage noircit.

Photo et description d'un champignon de tremble rouge

La coiffe du champignon est rouge, orange, brunâtre, avec une peau pendante le long du bord, atteignant 30 cm de diamètre, d'abord hémisphérique, puis convexe ou en forme d'oreiller, une patte atteignant 20 cm de long et jusqu'à 5 cm d'épaisseur, épaissie à la base, blanche, avec une oblongue blanche, brune ou écailles noires.

Où il pousse: dans presque toutes les zones climatiques de l'hémisphère nord, généralement près des trembles, des bouleaux, des pins, des chênes, des épinettes, il pousse individuellement ou par groupes de juin à octobre, jusqu'aux gelées.

Propriétés: selon la classification des aliments, les champignons trembles font partie des champignons comestibles 1 de la deuxième catégorie, ils ont presque la même valeur que les champignons blancs en termes de goût et de valeur nutritive.

Pour collecter un panier complet de champignons de peuplier faux-tremble, vous n'avez pas besoin d'être un ramasseur de champignons ayant une grande expérience. Champignons de peuplier faux-tremble - les champignons sont brillants, leurs calottes rouges sont visibles de loin.

L'asperge est un champignon spécial. Tout d’abord, il se distingue des autres champignons par le fait qu’il peut pousser non seulement à proximité de vieux arbres, mais aussi sous de jeunes arbres. Même en été sec, quand on ne trouve pas de champignons dans tout le district, on trouve des myrtilles (un autre nom pour les champignons trembles) dans des trembles humides et ombragés.

De plus, les champignons de peuplier faux-tremble sont considérés comme les champignons à la croissance la plus rapide. Selon les caractéristiques environnementales, il existe cinq formes principales de ces champignons.

Dans les forêts de peupliers, on trouve un boletus à coiffe orange grise, dans les forêts humides - blanches, sur les sols humides dans les forêts de trembles pures - les teintures de trembles, dans les forêts mixtes sèches - de peupliers trembles orange, brun-jaune et rouge-jaune.

Les champignons de peuplier faux-tremble, comme certains autres champignons, font exception à la règle lors d'un test de toxicité.

Lorsque la tête ou la jambe se brise, la couleur blanche de la chair prend des teintes douteuses (rougeâtre, bleuâtre ou noir bleuâtre), caractéristiques de nombreux champignons toxiques.

Ce changement de couleur ne doit pas gêner les cueilleurs de champignons, car il s’agit d’une caractéristique particulière des champignons trembles.

Un type très commun de peuplier faux-tremble est le brun-jaune. Jusqu'à récemment, les différences entre ces champignons n'étaient pas faites, car les deux espèces sont communes aux mêmes endroits et ne diffèrent extérieurement que par la couleur du chapeau. Cependant, les mycologues ont constaté une différence très significative.

Il s'est avéré que le bolet à calotte rouge préfère pousser sous des peupliers et des trembles, et que le bolet à capuchon jaune-brun forme une mycorhize exclusivement avec des bouleaux. Le cèpe brun jaune est un excellent champignon comestible qu'il est difficile de confondre avec un champignon toxique ou non comestible. Même un cueilleur de champignons en herbe peut ainsi récolter un cèpe brun jaune.

Cet aspenik forme des organes fruitiers en été et en automne. On le trouve non seulement dans les forêts, mais aussi dans les jardins, les parcs et les jardins. Le champignon est complètement difficile vis-à-vis des conditions de croissance, il peut être détecté même à une altitude de 2400 m au dessus du niveau de la mer. Il pousse dans la toundra polaire sous le bouleau nain.

On trouve des cèpes jaune-brun même au-delà du cercle polaire arctique: au Groenland, en Laponie et à Svalbard.

Pour un cueilleur de champignons, peu importe le bol que l'on met dans le panier: rouge ou brun-jaune.

Les deux sont les mêmes savoureux. Mais pour les mycologues, les différences entre ces champignons sont d’une importance fondamentale.

Deux types de champignons ne diffèrent pas seulement par la couleur de la coiffe. Si vous regardez de plus près, vous pouvez voir que les bords des tubes du boletus à capuchon orange jaune-brun sont gris, tandis que dans le boletus à capuchon rouge, ils sont blanchâtres et ne s'assombrissent que dans la vieillesse.

La tige d'un trèfle jaune-brun est parsemée de nombreuses délicates écailles noir brunâtre. Les écailles du bolet rouge sont un peu plus rugueuses et ont une teinte rouge brunâtre.

Les champignons se distinguent par la couleur de la chair: chez les cèpes à coiffe rouge, la chair sur la coupe devient mauve et chez les cèpes jaune brun, elle devient rose en acquérant une nuance bleu-vert à la base de la tige.

Une espèce rare de cèpes à coiffe rouge est le renard faux-tremble (Leccinum vulpinum). Son chapeau est de couleur brun rouille et sa jambe est couverte d'écailles brunes.

Si vous cassez la calotte ou la jambe du champignon, vous pouvez voir à quel point la chair devient rapidement violette, puis brune. À la base des jambes, la chair reste toujours bleu-vert.

Cette espèce de tremble se trouve exclusivement sous les pins, y compris sous les pins de montagne et les pins.

Synonymes: boletus rouge brun

Le capuchon a un diamètre de 5 à 35 cm, jaunâtre ou ocre-brun à orange-brun et même rouge-orange. Pores dans les jeunes champignons avec une teinte gris clair. La chair est dense, blanche, violette rouge juteuse à la coupe, puis noire violette, vert bleuâtre à la base de la jambe. Jambe 8–20 × 2–3 cm, à la base jusqu'à 7 cm, recouverte d'écailles fibreuses longitudinales de couleur gris-noir.

Mycorhizes avec bouleau. Il pousse dans toute la zone forestière de Russie dans les forêts de bouleaux, y compris les nains, dans les marais de bouleaux.

Espèces de masse, fruits souvent et abondamment de juin à octobre.

Boletus blanc (lat. Leccinum percandidum)

Le bolet à coiffe blanche est un champignon comestible du genre Leccinum (Common) (lat. Leccinum) de la famille des bolets (lat. Boletaceae). Parfois, il est considéré comme une espèce de bolet raskolozhogo.

Il pousse dans les forêts humides et mixtes, principalement de bouleaux.

Un chapeau de 5-15 cm de diamètre, convexe, prostré de manière convexe, en feutre, blanc, gris clair, parfois avec une teinte rosâtre. La poudre de spores est ocre brune.

Jambe jusqu’à 15 cm, souvent courbée, épaissie au bas, avec des écailles brun blanc.

La chair est dense, blanche, à la base des cuisses, souvent verdâtre-bleuâtre, rosâtre à la pause, puis noire.

Champignons universels comestibles et savoureux,

Le champignon est rare, il est inscrit dans le Livre rouge de la Russie, il est donc déconseillé de le collecter.

D'après le livre de M. Vichnevski «Champignons médicinaux. Grande Encyclopédie "

Bolets de champignons orange-chapeau. Où grandit, quand collecter:

Les champignons appartiennent à un royaume séparé. C'est un cadeau spécial de la nature, il attire donc beaucoup de monde. Le champignon bolets est bien connu de l'homme depuis longtemps, mais la nature est si diverse et imprévisible qu'il est parfois très difficile de distinguer un vrai spécimen de son faux pendant. Mais, connaissant les règles de cueillette des champignons, vous pouvez vous rendre en toute sécurité dans la forêt.

Caractéristiques générales

Basé sur le nom, on peut comprendre que le principal lieu de croissance du champignon sont les zones sous les trembles. Cependant, cette espèce est également présente dans les forêts mixtes, ainsi que dans les bosquets de bouleaux.

Cependant, le mycélium est encore plus associé au tremble. C'est dans ces endroits ombragés et humides que le champignon tremble se trouve le plus souvent en groupe ou individuellement.

Il existe de nombreuses variétés de cet habitant de la forêt. Tous sont comestibles, cependant, il y a des imitations de faux oiseaux de peuplier faux-tremble. Ils ont un certain nombre de caractéristiques distinctives.

Les champignons Aspen appartiennent à la famille Boletov. Les premiers apparaissent en juin (lorsque le duvet commence à voler avec des trembles). Mais leur première saison est courte. La deuxième saison est la mi-juillet, elle est déjà plus longue que la première. La troisième saison dure de la fin octobre aux premières gelées.

Types d'oiseaux Aspen

Parmi les nombreuses espèces de ces champignons se détachent rouge, gris-brun et blanc. Pour comprendre à quoi ressemble un bolet à chapeau orange, il faut comprendre que sa couleur varie en fonction de l'âge du champignon, ainsi que du type de forêt dans lequel il se développe.

Pour les jeunes représentants de cette famille, la couleur est caractéristique du blanc jaunâtre au rouge orangé. Avec l'âge, le capuchon s'assombrit et devient brun ou gris.

Les cèpes orange-brun gris sont présents dans les forêts mixtes sèches. Il a un capuchon convexe qui, avec l'âge, devient une pelote. La jambe est massive, blanche avec des écailles noires. La fracture de cet orange-boletus devient rose, puis bleue et ensuite noire.

Un bolet rouge à chapeau orange très jeune a un chapeau arrondi qui s'étend sur une jambe. Au fil du temps, il s'ouvre, la coupe s'assombrit rapidement.

Ce qui ressemble à un bolet est blanc: les gens qui vivent près de forêts de pins ou de forêts mixtes le savent. C'est l'une des plus grandes variétés.

Le goût et la composition de tous ces types de champignons ne sont pratiquement pas différents. Cela les unit en un groupe.

Composition chimique

Il a le goût d'un champignon blanc. Il n'est en aucun cas inférieur à Bolet. La composition chimique rend le bolet orange-chapeau non seulement savoureux, mais aussi utile, c'est un champignon très nutritif. Il contient des protéines, des lipides et des glucides, ainsi que des fibres alimentaires, des acides gras (saturés et non saturés), des mono- et disaccharides, des vitamines du groupe B.

Parmi les minéraux, notons le potassium, le phosphore, le fer et le sodium.

La protéine, qui fait partie d'un tremble, peut remplacer la protéine animale. Ce sont des produits de haute qualité qui peuvent enrichir considérablement le régime alimentaire.

Le champignon bolets a une valeur calorifique de seulement 22 kcal pour 100 g, ce qui le classe comme faible en calories. Il est également considéré comme long digestible.

Bolets réels

Les traits distinctifs de ce peuplier sont son bleu sur la coupe. Il a une jambe épaisse et une chair assez dense.

Le diamètre de la calotte est compris entre 4 et 15 cm, ce qui est caractéristique pour les oiseaux blancs de peuplier faux-tremble. Sa couleur dépend de l'espèce à laquelle appartient le sanglier. Sa description varie du blanc au rouge vif.

On peut également le trouver sous le bouleau, le peuplier, le chêne, le saule et le charme. Pousse le plus souvent dans une clairière ou le long de routes forestières.

La couche inférieure a une structure tubulaire gris clair. Sur la jambe se détachent des écailles sombres.

Beaucoup de cueilleurs de champignons inexpérimentés ont peur que le bol soit bleu lorsqu'il est coupé. Cela est dû à la réaction de certaines substances dans sa composition avec l'air.

Cependant, il convient de rappeler et les représentants du royaume des champignons, habilement déguisés en un tremble.

Faux Bolet

Aspen est parfois confondu avec d'autres espèces de champignons. Par exemple, avec les cèpes, qui peuvent avoir une calotte jaune-gris similaire. Mais avec les chapeaux rouge vif et bordeaux, boletus n'est pas trouvé.

Les faux cèpes à calotte orange ne sont pas un type de champignon particulier. Il arrive que différents types de champignons s'écartent de leur version classique. Même le champignon blanc peut ne pas ressembler du tout à lui-même. Mais cela ne signifie pas que c'est immangeable.

Les conditions dans lesquelles le champignon se développe imposent parfois une empreinte sur son apparence.

Dans la famille des champignons Boletovye (tubulaires) non comestibles non. Par conséquent, si vous rencontrez des cèpes, des champignons blancs ou d’autres types de champignons similaires aux champignons aspen, vous pouvez les emporter avec vous. La principale chose que l'individu n'était pas vieux et pas vermoulu.

S'il est important de récolter des trembles, vous devriez les regarder attentivement. Il existe certaines caractéristiques distinctives du vrai et du faux champignon.

Comparaison du vrai et du faux bolets

La manière la plus correcte de distinguer un faux sanglier orange du présent consiste à estimer la coupe. En imitant la forme, elle devient rose, rougit ou acquiert une teinte similaire.

Un véritable échantillon deviendra sûrement bleu et s'assombrira s'il est exposé à l'air avec une pulpe non protégée.

Une autre particularité de ces deux types de champignons est la présence ou non de la maille sur la coupe. À l’heure actuelle, la pulpe a une structure lisse.

S'il y a un filet jaunâtre ou rougeâtre sur une jambe fraîchement coupée, on peut faire valoir qu'il ne s'agit pas d'un bolet à bonnet orange.

Avec les caractéristiques externes distinctives de ces caractéristiques, vous pourrez déterminer le véritable champignon.

Quels champignons ne doivent pas être cueillis

Même si le champignon trouvé respecte tous les paramètres du peuplier faux-tremble actuel, cela ne signifie pas qu'il est comestible.

Les champignons plus vieux avec un chapeau terne et fortement envahi par la végétation (jusqu'à 30 cm de diamètre) ne conviennent pas à l'alimentation. Ils ont déjà réussi à accumuler beaucoup de substances dangereuses. Ces spécimens devraient donc être laissés dans la forêt.

Si le bolet orange sur la coupe est devenu bleu, mais que sa jambe est molle, vous ne devez pas emporter ce champignon avec vous. C'est aussi un signe qu'il est déjà trop mûr.

Les vers, les spécimens gâtés sont également ignorés et ne sont pas coupés par les cueilleurs de champignons. Cela évitera des problèmes à l'avenir lorsque vous utiliserez un produit de qualité médiocre.

Contre-indications

L'assimilation des champignons est un processus plutôt compliqué pour tout organisme. Une telle nourriture augmente la charge sur le foie et les reins. Par conséquent, les personnes qui ont des problèmes dans ce domaine devraient contrôler la quantité de champignons utilisée dans leur régime alimentaire.

L'empoisonnement peut causer un tremble vieux ou gâté. Seuls les jeunes conviennent à la cuisine.

Il faut se rappeler que les trembles s’abîment assez vite. Par conséquent, ils doivent être traités dès que possible après la collecte. Même dans le réfrigérateur, ils ne doivent pas être conservés. Au fil du temps, même là, les champignons perdront leur forme physique comestible.

Pendant le traitement thermique, le champignon s'assombrit. Cela ne devrait pas faire peur. La principale chose à comprendre est que, dans tous les cas, les champignons du tremble doivent nécessairement bouillir ou frire. Cela aidera à éviter les conséquences négatives après la consommation d'un tel produit.

Au vu de tout ce qui précède, il convient de conclure que le champignon bolets est un produit alimentaire de qualité assez élevée pouvant diversifier le régime alimentaire. La collecte est effectuée conformément à un certain nombre de règles.

Le champignon a une liste de caractéristiques distinctives qui doivent être prises en compte dans le processus de sélection.

En approchant cette leçon de manière compétente et responsable, vous pouvez collecter un produit précieux, utile pour la santé et un goût excellent.

Où les producteurs de trembles

On trouve une variété de ces champignons dans presque toutes les forêts. Ils poussent en Extrême-Orient, en Sibérie, dans le Caucase et même en Europe. Comme pour tous les champignons, le temps est plus humide - plus ils sont nombreux. La collection commence du début de l'été jusqu'à la fin septembre. Il arrive qu'ils puissent être trouvés jusqu'au gel. Certaines espèces de trembles préfèrent des conditions de croissance particulières. Bolets blancs - ressemble plus à des forêts de feuillus ou mixtes à forte humidité. Il faut se rappeler que les champignons sont énumérés dans le livre rouge.

Brun jaune Les représentants peuvent être trouvés dans les lieux de pins et de bouleaux. Leur habitat préféré est sous une feuille de fougère.

Rouge - les jeunes osinki solitaires sont choisis, bien qu'il soit courant pour les cueilleurs de champignons dans les forêts de pins, mixtes et de feuillus. Cette espèce d'oiseau-tremble devrait être recherchée dans la clairière, le long des routes et dans l'herbe.

Pine - comme l'humidité, ils peuvent être collectés dans les forêts de conifères.

Pour les champignons trembles, le plus important est que la lumière directe du soleil ne pénètre pas dans leurs habitats, une brise légère et fraîche souffle.

Caractéristiques distinctives communes d'un champignon tremble

Une variété de ce groupe de champignons est la plus sûre. Toutefois, lors de la collecte, les cueilleurs de champignons inexpérimentés ont souvent des doutes sur la façon de ne pas commettre d'erreur et de ne pas ramener à la maison un faux champignon.

Quelle que soit l’espèce de peuplier faux-tremble, sa jambe a la forme d’un cylindre, mais seulement chez les jeunes. Avec la croissance, la jambe augmente et le bonnet, au contraire, cesse de croître. Il semble que le champignon soit de forme disproportionnée et altérée. Dans les champignons très mûrs, le chapeau pousse et atteint 20 cm de diamètre. Il est agréable au toucher - velouté et sec. À l'intérieur du capuchon se trouve une couche tubulaire. Selon leur maturité, ils ont une teinte blanche ou grisâtre qui se noircit au toucher.

La jambe est veloutée et légèrement rugueuse. Sa particularité est la présence d'échelles. Ils sont formés à mesure que le champignon se développe. Dans un endroit blessé, un véritable bolet à calotte orange se métamorphose: tout d'abord, il devient bleu, puis noir. C'est la principale caractéristique distinctive.

Champignon Gall (Gorchak)

Dans les endroits préférés des champignons trembles, vous pouvez trouver des faux champignons, qui leur ressemblent beaucoup. Le jumeau le plus commun - champignon biliaire (gorchak). Dans les forêts de feuillus, vous ne le rencontrerez pas, il ne pousse que dans les conifères. Endroit préféré - sous les sapins et les pins. Pour ne pas être trompé, il est nécessaire de faire attention aux caractéristiques distinctives.

Si après avoir vérifié ce champignon a touché la table, ne paniquez pas. Il ne contient pas de poison, mais le nom parle pour lui-même. Le champignon a un goût très amer et s’il entre dans la masse totale des autres, il gâtera le plat lors de la friture. Il est impossible de manger, cela rappelle l'amertume de la bile.

Bien qu'il n'y ait pas de poison dans ce champignon, il est toujours indésirable de le goûter, l'amertume est convertie en toxines, elle s'installe dans le foie et peut provoquer une intoxication grave dans le corps. Le principe lors de la collecte de champignons - vous ne savez pas, ne le prenez pas.

Les faux oiseaux de peuplier faux-tremble ne sont pas dans la nature. Il n'y a qu'un double - Gorchak. Ils ne peuvent pas être empoisonnés. Par conséquent, ces champignons sont récoltés même par des personnes inexpérimentées, il est assez difficile de les confondre avec un autre.

Composition et propriétés utiles des champignons trembles

Ces champignons contiennent 90% d'eau. Ils sont des leaders en protéines, vitamines et acides aminés. En raison de sa faible teneur en calories, ce produit est souvent inclus dans tous les types de régimes. Il peut être utilisé par les personnes souffrant de diabète. Bien que les protéines présentes dans les champignons soient d'origine végétale, leur composition est très semblable à celle de la viande en termes de richesse et d'avantages. Les champignons peuvent être une alternative aux plats de viande et de céréales. Ceci est facilité par la présence dans leur composition de vitamines du groupe B.

Préparation des champignons et des recettes de cuisine

Avec les champignons trembles, vous pouvez faire n'importe quoi. Ces champignons sont séchés, salés, marinés, frits avec des pommes de terre, congelés. Pour commencer, ils doivent être nettoyés à fond.

  1. Séchage. Il est nécessaire de choisir de gros champignons. Pas besoin de se laver, il suffit d'essuyer avec un chiffon humide. Coupez le bonnet et la jambe en lanières d'environ 1 cm d'épaisseur. Petits champignons - ils peuvent être séchés complètement, ils ont une apparence incroyable dans la soupe. S'il n'y a pas de séchage, installez-le juste par temps sec et chaud, le processus ne sera pas rapide, cela peut prendre une semaine. Mais il en résultera un produit naturel, séché de manière naturelle. Par mauvais temps, vous pouvez apporter dans une pièce bien ventilée. Ce produit séché est unique. La soupe de ces champignons s'avère saturée et parfumée. De champignons frais un tel résultat ne peut pas être atteint.
  2. Le givre. Les champignons doivent être soigneusement lavés, hachés et bouillis dans une casserole pendant 40 minutes. Videz l'eau à l'aide d'une passoire, laissez-la refroidir, dispersez-la en plusieurs fois et congelez-la. Ne peut pas stocker plus de deux ans.
  3. Champignons de peuplier salés. Rincez bien les chapeaux et laissez bouillir pendant 20 minutes. Mettez dans un bol, saupoudrez de sel, mettez les feuilles de raifort, l'aneth sur le dessus. Verser de l'eau bouillie. Un seau nécessitera 2 tasses de sel. Ne mangez pas cette collation au plus tôt une semaine, mais ne la gardez pas plus d’un mois. La saumure peut foncer, cela ne devrait pas être effrayé.
  4. Champignons trembles marinés. Rincer les champignons et couper le bonnet. Il y a des maîtresses qui ne produisent pas de déchets et elles grattent même les jambes, les libérant des écailles. Faire bouillir les champignons environ 35 minutes, couvrir d'épices. Tout est à votre goût: sel, poivre, assaisonnements, laurier. Faire bouillir encore 5 minutes. Verser sur les berges, rouler. Si vous ne voulez pas avoir de champignons dans une saumure sombre, faites-les bouillir pendant 30 minutes, puis égouttez-les. Préparez la marinade, placez-y les champignons et laissez bouillir pendant 10 minutes.
  5. Caviar de champignons. C'est un plat très savoureux et sain. Outre les champignons, le caviar comprend de nombreux légumes sains. Les champignons lavent, font bouillir, font défiler un hachoir à viande. Faites cuire séparément les oignons, les carottes et le poivre bulgare. Après la torréfaction, hachez également, passez avec les champignons et laissez mijoter 20 minutes. Ajoutez des épices au goût. Rouler
  6. Salade Aux Champignons Trembles. Faire bouillir les champignons, laisser refroidir. Couper en petits morceaux. Concombre mariné en dés, poitrine de poulet bouillie. Mélanger aux champignons, ajouter la moutarde, assaisonner avec de la mayonnaise, saler. Céleri - donnera du piquant au plat, mais ce n'est pas un produit obligatoire.

En plus des options ci-dessus, les champignons de peuplier faux-tremble peuvent être farcis, préparés avec des spaghettis ou simplement comme collation pour la table de fête. Utiliser pour la cuisson de pizzas et de tartes.

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